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        中國第一瓶白蘭地

        時間:2014-01-27 來源: 打印 字號:


        ? ? ? 清朝同治年間,“紅頂商人”胡雪巖利用了當時的戰亂,擴大經營業務范圍,摸索出了亦官亦商的盈利模式。
        ?? ? ?同時期唯一能與胡雪巖相比的,是比他年幼18歲的張弼士。當時流行一句話:南有胡雪巖、北有張弼士。胡雪巖以辦胡慶余堂聞名,N張弼士以創張裕公司傳世,兩人都留下一個令人尊敬的百年老店。
        ? ? ? 張弼士創辦張裕釀酒公司充滿了神奇色彩。張弼士是中國廣東大埔人,出身貧寒,為生計所迫,十八歲就作了“賣豬崽”去南洋干苦工。由于他天資聰穎,勤奮過人,三年就小有積蓄,并慢慢發跡。三十年后創辦張裕時,已是富可敵國的南洋首富。1871年,張弼士在雅加達應邀出席法國領事館的一個酒會,一位法國領事講起,早些年曾到過中國的煙臺,發現那里漫山遍野長著野生葡萄,用隨身攜帶的小型制酒機榨汁、釀制,葡萄酒口味相當不錯。
        ? ? ? 說者無意,聽者有心。張弼士多次到煙臺考察,發現其地理緯度和氣候條件,與法國波爾多大致相同,具備種植釀酒葡萄和釀造葡萄酒的天然條件。1892年,張弼士拿出300萬兩白銀,創辦了中國歷史上第一個葡萄釀酒公司——煙臺張裕釀酒公司。
        ? ? ? 不僅如此,張裕公司的執照由晚清洋務運動的倡導者之一李鴻章親手簽批,當時清朝光緒皇帝的老師時任戶部尚書的翁同龢則為張弼士創立的張裕公司提寫廠名“張裕釀酒公司”,取昌裕興隆之意。光緒皇帝破例賞張弼士一品頂戴,足見張弼士這位“紅頂商人”在當時的巨大影響。
        ? ? ? 張弼士在煙臺山下建起了一個葡萄酒廠,開辟1200畝葡萄園(80公頃),引進國外釀酒設備及釀酒葡萄,聘請奧匈帝國出身于葡萄酒世家的男爵巴保(Baron M. VonBabo)為釀酒師。從此,中國白蘭地工業化生產的序幕揭開了。(張裕早期東山葡萄園) 在張裕公司成立之初,張弼士就讓自己的侄子張子章從法國科涅克地區引進了最適合釀造白蘭地的葡萄原料白玉霓。
        ? ? ? 張裕第一瓶白蘭地從1896年開始釀造,在張裕地下大酒窖里陳釀了整整十八年,一直到1914年張裕白蘭地經國民政府工商部注冊才正式發售。當時命名為“可雅白蘭地”。
        ? ? ? “可雅”與今天的“干邑”或“可涅克”一樣,都是“Cognac”的譯音?!癈ognac”是白蘭地的故鄉,張裕當時采用的壺式蒸餾鍋和釀造工藝都來自法國的“Cognac”,因此命名為“可雅白蘭地”。(左圖為張裕早期麟球商標;右圖為張裕白蘭地早期產品,左瓶上印有 “CHEFOO”(芝罘)與“COGNAC”字樣。)

           
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