為什么橡木桶的制作要經過烘烤?

時間:2014-01-22 來源: 打印 字號:

木桶烘烤一般分為四種強度,即輕度、中度、中度加強、重度。橡木桶的烘烤有兩道工序,一個是炙,一個是烤。所謂的炙,就是當橡木桶成型時,還未蓋上側板前,在橡木桶內部放火燒,竄出木桶好幾公尺高的熊熊的烈火會讓木桶的內部有一層木炭層,這道工序,可以讓陳年于桶中酒顏色較深,煙熏味較重。所謂的烤,就是利用紅外線之類的加熱法,利用紅外線緩慢的深入木桶內部細胞分子,這樣的工序不會在表面形成很厚的木炭層,烤會讓陳年在這樣木桶中的酒產生焦糖布丁,以及香草的味道。木桶炙烤的目的是為了讓在木桶內陳年的酒與來自木頭內的氣味元素和諧的融合,幫助酒產生芬芳,表現出細膩的層次,建立個性。

   
人生就是博新版_人生就是博手机版