在貯酒功能方面,為什么用不同的桶會產生不同的口味?

時間:2014-01-22 來源: 打印 字號:

對于橡木桶而言,桶有大小、新舊之分,形式上有立式和臥式之分。對酒的質量而言,單純用一種形式的桶貯存的酒,在質量、風味、口感上都存在差異,主要是因為貯酒周期長短,桶的容量和新舊差異造成的,這些都影響酒液浸提芳香物質的多寡,也帶來顏色深淺不同。通常,大小桶、新舊桶進行更替使用,時間長短也根據酒類具體把握,這些完全由貯酒工藝決定,因此,只有經過調配和品嘗,最終產品的風格口味才能保持一致。

   
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