為什么葡萄酒有紅白之分?

時間:2014-01-21 來源:管理員 打印 字號:

葡萄酒有紅、白之分的主要原因在于采用的葡萄品種不同及釀造 工藝不同。紅葡萄酒加工工藝的最大特點是帶皮發酵,這樣可以充分浸提葡萄皮中的色素和多酚類化合物,主發酵結束后才分離皮渣,得到紅葡萄原酒,再經過后發酵、貯藏以及其他工藝處理,才成為鮮艷美味的紅葡萄酒。而白葡萄酒加工工藝的最大特點則是皮汁分離,新鮮葡萄經壓榨、分離后的純葡萄汁發酵釀制而成。

   
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