為什么葡萄酒要避光保存?

時間:2014-01-21 來源:管理員 打印 字號:

? ? ? 光線對葡萄酒是有損害的,特別是紫外線會破壞酒質。首先,光線可以影響葡萄酒的顏色變化,引起自然色澤褪色失光;其次,光線會導致葡萄酒體溫升高,引起葡萄酒所含有的糖類、有機酸類、含氮物質、多酚類、維生素類、氨基酸類等營養物質發生變化,降低葡萄酒的營養和保健作用,也影響葡萄酒的口感。溫度升高還可以引發微生物作用,引起葡萄酒的品質變化,縮短保存時間。因此,葡萄酒一般用褐色或綠色等深色瓶包裝,倒置或臥放于溫度變化小的避光、陰涼處。

   
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