• 建造亞洲地下大酒窖

    為了釀造優質葡萄酒,張弼士決定建造地下大酒窖,由時任張裕首任總經理的張成卿督辦。由于距海不足百米,土層為沙質,大酒窖第一次建造開工不久就因滲水而坍塌。后采用鐵梁拱連、鋼磚砌墻對酒窖進行改建,但這些鐵梁鋼磚卻難以承受潮濕的環境,最終毀于1903年5月的一場洪水。面對失敗,張成卿集思廣益,最后采用中西結合的辦法。酒窖頂部用中國傳統燒制的大青磚發碹;墻壁用上噸重的大青石砌成,墻體內再以碎磚、沙石填充。同時再用當時的“舶來品”洋灰(水泥)扎墻縫、抹墻面,使窖體異常堅固且平滑。結合了中西建筑的智慧,張裕地下大酒窖歷時11年,終于在1905年建成。
  • 釀出中國葡萄酒、白蘭地

    張裕公司創建之初,張弼士尋遍古籍也找不到葡萄釀酒之法,于是大膽聘請國外釀酒師,學習吸收西方釀酒技藝,不斷進行著本土化創新 。1896年,身為奧匈帝國駐芝罘(煙臺舊稱)領事館的副領事馬克斯?馮?巴保男爵(Baron Max von Balboa)毛遂自薦,來到張裕,成為張裕第一代釀酒師。巴保果然出手不凡,進入張裕后,他主持釀造的紅玫瑰、白玫瑰、櫻甜紅、高月白蘭地、夜光杯、佐談經、瓊瑤漿等15個品種的葡萄酒產品工藝各異、個性鮮明,很快風靡一時。在巴保的主持下,張裕釀造出了中國葡萄酒、白蘭地。
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